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Dorade royale grillée

  • Plat familial
  • 4 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20-30 min
Dorade royale grillée

L’astuce du chef :

Le poisson se marie bien avec des pommes de terre et du romarin, des légumes grillés et de la salade. Si vous n’aimez pas l’ail, n’en ajoutez pas dans la marinade.

Ingrédients :

  • 4 dorades royales (250 g chacune)
  • 2 gousses d’ail
  • 4 brins de romarin
  • 4 brins de thym
  • Huile d’olive, pour arroser
  • 50 ml d’huile d’olive de haute qualité
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 citrons, non traités
  • Sel et poivre fraîchement moulus

Préparation :

  1. Écaillez et lavez la dorade, ou achetez-en une prête à la cuisson chez votre poissonnier. Coupez un des citrons en rondelles.
  2. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poisson avec du sel et du poivre, et fourrez-le avec quelques brins de thym et de romarin ainsi que de rondelles de citron. Badigeonnez les deux faces de la dorade d’huile d’olive et faites-la cuire dans une poêle à feu moyen pendant environ 10-15 minutes (selon l’épaisseur du poisson). La dorade est cuite lorsque sa nageoire dorsale peut être facilement détachée.
  3. Pendant que le poisson cuit, épluchez les gousses d’ail et écrasez-les à l’aide d’un presse-ail ou coupez-les finement. Détachez le persil de ses branches et émincez-le. Faites une marinade avec l’ail et le persil en y ajoutant l’huile d’olive, le sel, le poivre, et un peu de jus et de zeste de citron.
  4. Versez la marinade sur la dorade grillée avant de servir.
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