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Curry vert et poulet teriyaki

  • Plat familial
  • 4 personnes
  • Préparation : 90min
  • Cuisson : 60min
Curry vert et poulet teriyaki

L’astuce du chef :

Si vous appréciez les saveurs très épicées, assaisonnez avec les piments hachés lors de la dernière étape.

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 250 ml de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz (mirin)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de brocolis
  • 200 g d’asperges thaï
  • 200 g de pois (surgelés)
  • 150 g de pois gourmands
  • 300 g de petites courgettes
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
  • 400 ml de lait de coco
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de beurre Sel Huile végétale
  • 1 citron vert
  • 50 g de cacahuètes grillées
  • ½ bouquet de basilic thaï
  • ½ bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Séparez les cuisses au niveau de l’articulation, les laver et les essuyer avec du papier essuie-tout. Épluchez l’ail et le gingembre pour faire la marinade. Émincez l’ail et râpez le gingembre. Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes sans le couvercle.

  2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte et faites frire les morceaux de poulet l'un après l'autre à feu vif, sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  3. Remettez tous les morceaux de poulet dans la poêle, ajoutez la sauce et recouvrez. Laissez cuire pendant environ 20 minutes. 

  4. Pendant ce temps, lavez le brocoli et séparez-le en fleurettes. Lavez, nettoyez et coupez les pois gourmands et les asperges thaï en deux. Lavez et nettoyez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en lamelles d’environ ½ cm.

  5. Lavez le basilic thaï et la coriandre, et égouttez-les. Détachez les feuilles de basilic de leurs branches, coupez les branches de coriandre et laissez les feuilles entières.

  6. Faites cuire le brocoli, les pois gourmands et les asperges thaï à la vapeur séparément : ajoutez d’abord le brocoli dans le cuiseur vapeur, puis les pois gourmands et les asperges thaï. Faites cuire le brocoli pendant 4-5 minutes, et les pois gourmands et les asperges thaï pendant 3-4 minutes. Lavez ensuite les légumes à l’eau glacée et laissez-les égoutter.

  7. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un plat à cuisson. Ajoutez les morceaux de courgette et les pois, puis faites frire pendant 3 minutes. Ajoutez et mélangez la pâte de curry et les branches de coriandre. Ajoutez le lait de coco et le bouillon, et laissez bouillir.

  8. Ajoutez le brocoli, les pois gourmands et faites chauffer brièvement. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre, le sel et le jus de citron vert. Servez en ajoutant des feuilles de coriandre, du basilic thaï et des cacahuètes hachées au poulet teriyaki, avec du riz comme garniture. 

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