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Courgettes farcies

  • Plat familial
  • 4 personnes
  • Préparation : 50 min
  • Cuisson : 30-35 min
Courgettes farcies

L’astuce du chef :

Vous pouvez également utiliser des poivrons, des oignons, des choux-raves, des tomates ou des aubergines à la place des courgettes. Si vous n’aimez pas les saveurs trop épicées, enlevez les graines du piment.

Ingrédients :

  • 250 g de couscous
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 4 grosses courgettes
  • 3 oignons verts
  • 1 piment rouge
  • 1 carotte
  • 60 g de fromage feta
  • 25 g de pignons grillés
  • 1 petite branche d’herbes aromatiques (persil/thym/basilic)
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 300 g de yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1-2 gousses d’ail
  • ½ citron
  • Un peu d’huile d’olive
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation :

  1. Lavez, nettoyez et coupez les courgettes en morceaux de 8-10 cm de long. Videz la chair des courgettes à l’aide d’un couteau ou d’une petite cuillère. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Versez 400 ml de bouillon chaud sur le couscous, laissez tremper pendant 10 minutes, puis égrainez le couscous avec une fourchette. 

  3. Épluchez et lavez la carotte et les oignons verts. Émincez le piment en cubes et coupez les oignons verts en fines rondelles. 

  4. Faites frire le tout rapidement avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

  5. Émiettez la feta, enlevez les branches des herbes, lavez et coupez les feuilles. Ajoutez les dés de légumes, la feta, les pignons, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et les herbes hachées au couscous et mélangez le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu

  6. Assaisonnez les faces internes et externes des courgettes avec du sel et du poivre, et farcissez-les avec le couscous. Mettez les courgettes dans une cocotte, ajoutez-y le reste du bouillon et faites cuire au four pendant 30-35 minutes.

  7. Pendant la cuisson des courgettes, épluchez l’ail et écrasez-la à l’aide d’un presse-ail ou émincez-la. Mélangez la moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’ail avec le yaourt, et assaisonnez avec du sel et du poivre.

  8. Servez les courgettes avec la sauce au yaourt et une salade fraîche.

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