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Burger de lentilles

  • Plat familial
  • 4 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 10 min
Boeuf Bourguignon

L’astuce du chef :

Les lentilles corail peuvent être remplacées par des lentilles brunes ou vertes.

Ingrédients :

  • 4 petits pains ciabatta
  • 250 g de lentilles corail
  • 1 carotte
  • 2 oignons verts
  • 1 échalote
  • 2 tranches de pain de mie rassis
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 brins de coriandre et de persil
  • 1/2  cuillère à café de piment en paillettes
  • 1/2  cuillère à café de cumin
  • Huile de cuisson
  • 200 g de crème aigre
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 filet de jus de citron
  • 2 tomates charnues
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 80 g de parmesan
  • 1/2 tête de salade verte
  • Sel et poivre moulu

Préparation :

  1. Préparez les lentilles corail conformément aux instructions du paquet. Épluchez et coupez finement la carotte et l'échalote, coupez également les oignons verts en petits dés. Faites ensuite blondir le tout dans un peu d'huile, puis retirez la poêle du feu et laissez refroidir.

  2. Émiettez le pain de mie en petits morceaux, hachez finement la coriandre et le persil. Mélangez le tout avec les lentilles corail cuites, ajoutez le jaune d'œuf et pétrissez jusqu'à obtention d'un mélange épais. Ajoutez les épices, salez et poivrez. Formez des galettes pour burger avec la préparation, faites-les dorer dans l'huile chaude. 

  3. Mélangez la crème aigre à un peu de jus de citron. Hachez finement le persil et la ciboulette, puis ajoutez-les. Salez et poivrez la sauce froide et réservez-la.

  4. Lavez les tomates et le concombre, pelez l'oignon rouge et coupez le tout en tranches fines. Râpez finement le parmesan. Posez une feuille de salade lavée sur la partie inférieure du pain et étalez dessus 1 cuillère à soupe de crème aigre.

  5. Puis, posez les galettes de lentilles cuites. Selon vos goûts, garnissez les burgers avec des tomates, du concombre, des oignons et des copeaux de parmesan, avant de servir. 

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