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Escargots à la cannelle

  • Dessert gourmand
  • 4 personnes
  • Préparation : 90 min
  • Cuisson : 30 min
Escargots à la cannelle

L’astuce du chef :

Si vous n'aimez pas le jus de citron dans le glaçage, il est possible de le remplacer par du jus d'orange ou du lait de soja.

Ingrédients :

  • Pâte :
  • 60 g de beurre fondu refroidi
  • 250 ml de lait
  • 1 œuf 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de farine
  • 1 cube de levure
  • Garniture :
  • 75 g de beurre mou
  • 100 g de sucre brun
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 100 g de noix de pécan hachées
  • Glaçage :
  • 150 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Pour la pâte levée, chauffez d'abord légèrement le lait dans une petite casserole, émiettez-y ensuite la levure et mélangez 1 à 2 cuillères à café de sucre. Couvrez ensuite la casserole et placez-la pendant 10 minutes dans un endroit chaud.

  2. Versez le reste des ingrédients pour la pâte dans un grand saladier, ajoutez la préparation avec la levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit se détacher facilement des bords du saladier. Si besoin, rajoutez un peu de farine.

  3. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez la pâte lever pendant 30 à 60 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

  4. Pendant ce temps, mélangez la cannelle et le sucre pour la garniture. Faites fondre le beurre et préchauffez le four à 175 °C en mode convection naturelle.

  5. Une fois la pâte suffisamment levée, étalez-la sur un plan de travail légèrement enfariné en un rectangle d'env. 75×45 cm. 

  6. Badigeonnez ensuite une fine couche de beurre et répartissez uniformément le mélange cannelle et sucre et les noix de pécan hachées. Enroulez-la ensuite avec précaution dans le sens de la longueur. Découpez maintenant des morceaux d'env. 4 cm de large dans la pâte et placez-les dans une cocotte beurrée. Commencez au milieu, répartissez ensuite les autres morceaux autour.

  7. Faites cuire au four à 175 °C env. 25 à 30 minutes.

  8. Mélangez le jus de citron au sucre glace tamisé pour obtenir un glaçage lisse, que vous versez ensuite sur les escargots encore chauds.

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