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Gratin de poisson

  • Plat familial
  • 4 personnes
  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 25 min
Gratin de poisson

L’astuce du chef :

Le saumon peut être remplacé par d'autres filets de poisson (p. ex., filets de truite saumonée, de cabillaud ou de flétan).

Ingrédients :

  • 600 g de filet de saumon (sans la peau)
  • 400 g de pommes de terre (à chair ferme)
  • Un peu d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 paquet de petits pois surgelés (330 g)
  • 1 petit poireau fin
  • 300 ml de crème
  • 60 g de parmesan fraîchement râpé
  • 60 g de chapelure
  • 2 filets d'anchois
  • 1 citron bio
  • 1 petite botte d'aneth
  • Sel et poivre moulu

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Précuisez-les ensuite quelques minutes dans de l'eau bouillante salée pour qu'elles restent fermes. Égouttez-les puis rincez-les à l'eau froide. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, lavez-le soigneusement, séchez-le en le tamponnant et coupez-le en fines lamelles. Pelez l'oignon, épluchez la gousse d'ail et coupez-les en petits dés. Versez-les ensuite dans une grande cocotte avec les lamelles de poireau, les petits pois dans un filet d'huile d'olive et de beurre dans une grande cocotte et faites cuire doucement le tout à feu doux pendant 10 minutes. 

  2. Retirez la cocotte du feu. Coupez le saumon en morceaux de taille appropriée et posez-les sur les légumes. Hachez finement les anchois, puis mélangez-les avec la crème et la moitié du parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu et versez sur le saumon. Mélangez les tranches de pommes de terre avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et disposez-les sur le saumon. Mettez la cocotte au four et faites cuire pendant 15 minutes.

  3. Mélangez la chapelure au reste de parmesan et saupoudrez sur le plat. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le gratin de poisson ait une belle croûte dorée. Décorez avec de l'aneth fraîchement haché et des tranches de citron avant de servir.

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